Ide pemiliknya, Lian sangat sederhana.
Dia memanggang ayam kampung menggunakan bak kecil di depan warungnya.
Aksi di depan warung kecilnya itu rupanya cukup ampuh menarik perhatian pembeli.
Banyak orang mulai tertarik mencoba menu utama di warungnya tersebut.
Warung tersebut dikenal dengan nama warung “Ayam Kampung Bakar Bu Lian”.
Citarasanya yang khas, tidak ditemukan di warung ayam bakar lainnya.
Dipadukan dengan sayur bening dan sambal cocolan khas Sasak membuat menu ini banyak digemari.
Pada awal merintis usaha kuliner, Lian membuka warung nasi dengan lauk ayam kampung.
Namun saat itu, peminatnya tidak banyak.
Jualannya jarang laku dan selalu bersisa.
“Padahal kami coba cuma potong lima ekor ayam, tetap saja jarang ada yang berminat,” tuturnya.
Setelah mencoba menu ayam kampung bakar ini, pembeli mulai berdatangan.
Perlahan, warungnya pun berkembang menjadi lebih besar.
Bahkan,dirinya menggunakan berugak atau gazebo Lombok sebagai tempat makan bagi pelanggannya.
Selain ayam bakarnya, sambal yang disajikan Lian juga menjadi primadona pembeli.
Bahkan, banyak wisatawan yang menyukai sambal cocolan ayam kampung bakar tersebut.
”Banyak wisatawan yang suka sambal kami, kalau turis asing biasanya meminta tidak terlalu pedas,” jelasnya.
Untuk memberikan pengalaman kuliner terbaik bagi pembelinya, ia selalu menggunakan ayam kampung segar.
Artinya, ayam tersebut tidak pernah distok dalam freezer. Sehingga kualitas kesegaran dagingnya terjamin.
“Supaya rasanya tetap enak,” ucapnya.
Hal ini membuat warung Lian tidak hanya ramai dikunjungi masyarakat lokal.
Selain wisatawan domestik dan mancanegara, warungnya juga pernah dikunjungi sejumlah selebritas papan atas Indonesia.
“Salah satunya, Ariel Noah pernah makan di sini,” bebernya.
Ramainya pengunjung membuat Lian bisa menghabiskan sekitar 100 ekor ayam kampung per harinya.
Bahkan meningkat dua kali lipat ketika hari libur dan akhir pekan.
“Kalau tahun baru bisa jual sampai 500 ekor,” katanya.
Satu porsi ayam kampung bakar dijualnya seharga Rp 60 ribu sampai Rp 80 ribu, tergantung ukuran yang dipesan.
“Itu sudah termasuk tempe dan tahu goreng, terong goreng, dan sayur bening,” tandasnya. (fer/r6)
Editor : Kimda Farida