Saat lebaran ini, persediaan daging biasanya melimpah. Sate, bakso hingga gulai, merupakan menu andalan yang kerap dihidangkan, saat mengolah daging kurban terutama Sapi.
Namun, jika tidak ingin monoton atau menyantap sajian yang itu-itu saja, ada beberapa resep olahan daging sapi yang bisa dicoba di rumah.
Salah satunya, Brongkos Daging. Menu ini cocok juga disajikan sebagai menu berkumpul bersama keluarga, saat merayakan Idul Adha. Seperti dikutip dari situs resmi Royco Indonesia, olahan daging sapi sederhana ini bakal membuatmu bertenaga.
Selain daging sapi, menu satu ini menggunakan tahu putih serta tiga jenis bahan yang semuanya termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, ada kacang merah, kacang kedelai, dan kacang panjang.
Berbagai bentuk protein hadir dalam satu hidangan. Sama seperti rawon, hidangan brongkos juga menggunakan biji keluak, sebagai salah satu bumbu halus untuk kuahnya. Jika ingin menambah rasa pedas, bisa menambahkan beberapa buah cabai rawit utuh sesuai selera yang diinginkan.
Sebelum memasak, siapkan bahan-bahan terlebih dulu, 2 sdm minyak, 2,5 liter air, 750 gram daging sapi top round, potong 3 x 1 cm, 15 buah daun jeruk, 5 cm lengkuas, memarkan 4 buah serai, memarkan 1¼ sdm Royco kaldu sapi, 100 gram kacang panjang, potong 3cm, 10 buah cabai rawit merah segar, 2 buah tahu putih belah segitiga, terakhir siapkan 300 ml santan rendang.
Setelah itu, siapkan bumbu halus untuk Brongkos Daging. 10 buah bawang merah. 8 gram keluak kemudian ambil isinya. 5 siung bawang putih, 5 buah cabai rawit merah segar. 3 buah cabai merah keriting. 2 biji kemiri, bakar dan 1 sdm ketumbar.
Cara memasaknya; haluskan bumbu. Tumis hingga harum dan matang. Angkat lalu sisihkan. Berikutnya, daging dimasukkan air ke dalam panci Rebus hingga air mendidih. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, kacang merah, kacang kedelai, dan kacang hijau.
Selanjutnya, pastikan rasa dengan memasukkan Royco Kaldu Sapi bubuk. Tambahkan bumbu halus masak hingga daging empuk. Masukkan kacang panjang, cabai rawit, dan tahu putih. Tuang santan kemudian daduk hingga merata. Masak sambil diaduk rata. Angkat. Sajikan hangat dengan pelengkap. Selamat mencoba.
Editor : Siti Aeny Maryam