LombokPost-Kuliner Ayam Taliwang yang sangat populer di daerah hingga nasional, kini sudah resmi dinyatakan punya asal.
Setelah selama ini, produk kuliner lezat itu kerap dipertanyakan dari mana sesungguhnya asal ‘lahir’ racikan bumbunya.
Keberhasilan mempertegas asal usul Ayam Taliwang, tidak lepas dari upaya luar biasa Asosiasi Pengusaha Ayam Taliwang Indonesia (ASPETA).
“Kini sudah sah dan resmi Ayam Taliwang berasal dari kampung Karang Taliwang di Kota Mataram,” tegas Ketua ASPETA Ahmad Moerad, pada Lombok Post, Kamis (25/7).
Sekalipun nama Taliwang lebih mengesankan kecamatan di Sumbawa Barat, cucu dari Haji Moerad ini mengatakan, racikan bumbu lezat Ayam Taliwang bukan lahir di tempat tersebut.
Melainkan diracik tiga serangkai, salah satunya pasangan kakeknya Haji Ahmad Moerad dan istrinya Hajah Salamah sekitar 1963 silam di kampung Karang Taliwang, Kota Mataram.
Ahmad Moerad mengatakan, terdaftarnya asal Ayam Taliwang sebagai Kekayaan Intelektual Komunal (KIK), bukan dimaksudkan membatasi hak setiap orang berusaha dengan label Ayam Taliwang.
“Seperti pesan kakek saya, beliau ingin Ayam Taliwang ini menjadi amal jariah di mana banyak orang bisa mendapatkan manfaat ekonomi seluas-luasnya,” tuturnya.
Penegasan asal yang terdaftar di Kementerian Hukum dan Hak Azasi Manusia Republik Indonesia dimaksudkan memeprkuat dari aspek kesejarahan.
Juga memastikan Ayam Taliwang sebagai aset kuliner negara.
“Sehingga ketika orang menikmati Ayam Taliwang, mereka tahu, cita rasa ini berasal dari sebuah kampung yakni Karang Taliwang di Kota Mataram. Seperti brand Ayam Betutu yang orang akan langsung ingat, berasal dari Bali,” ucapnya.
Ahmad Moerad kembali menekankan, didaftarkannya Ayam Taliwang ke KIK, tidak membatasi siapa saja yang ingin mendaftarkan ‘berkah ekonomi’ dari nama besar Ayam Taliwang.
Hal ini sejalan dengan cita-cita kakeknya.
Sebelum pendaftaran ini dilakukakan, keluarga besarnya terlebih dahulu bermusyawarah.
Salah satunya, bagaimana cara mengantisipasi pihak atau oknum yang rakus memburu keuntungan pribadi dari nama besar Ayam Taliwang.
“Jangan sampai ada hotel, rumah makan, atau pemodal yang kelak ingin mengklaim secara sepihak sebagai produknya. Lalu mendaftarkan HAKI-nya,” ucapnya.
Ayam Taliwang saat ini sudah resmi menjadi aset negara yang terletak di Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram.
“Tapi siapapun boleh memakai nama Ayam Taliwang,” tegasnya kembali.
Selain mendaftarkan KIK Ayam Taliwang, ASPETA juga mendaftarkan logo produk Ayam Taliwang. Nantinya, logo itu kata Ahmad Moerad dapat digunakan anggota asosiasi dan mitra.
“Jumlah anggota asosiasi sebanyak 300-350 yang terdaftar di seluruh Indonesia. Tetapi kami meyakini sesungguhnya, jumlahnya bisa lebih dari yang terdaftar ini. Sekitar 1000-an pengusaha Ayam Taliwang,” taksinya.
Pemberian logo ini juga dimaksudkan, memenuhi ekspektasi publik yang ingin menikmati cita rasa sesungguhnya bumbu asli ayam Taliwang.
“Adanya logo atau stiker yang muncul di kotak nasi atau di gerobak usaha, sebagai jaminan ayam dan bumbu racikannya asli,” tegasnya.
Lurah Karang Taliwang Lalu Halit Wahyu Jati mengungkapkan rasa syukur dan bangganya atas terbitnya KIK untuk Ayam Taliwang.
Dengan demikian, Karang Taliwang kini tercatat sebagai asal usul kuliner lezat yang legendaris ini.
“Tentu ini sebuah kebanggaan yang harus kami syukuri,” ucap Lalu Halit.
Karang Taliwang sebagai asal Ayan Taliwang, adalah brand baru yang membanggakan bagi kelurahannya.
Hal ini sejalan dengan cita-citanya menjadikan kelurahan Karang Taliwang melejit dengan image positifnya.
“Apapun yang menjadi ide kreativitas masyarakat baik itu di bidang kuliner, peternakan, dan lain-lain akan kami dukung. Sehingga kelurahan ini semakin harum,” pungkasnya. (zad/r3)
Editor : Kimda Farida