LombokPost-Balai Pelatihan Vokasi dan Produktivitas (BPVP) Lombok Timur (Lotim) melatih juru masak dapur sehat program Makan Bergizi Gratis (MBG). Tujuannya untuk meningkatkan kemampuan dan kreativitas dalam mengolah menu MBG.
"Pelatihan ini sekaligus untuk memberikan gambaran kepada juru masak di dapur kita, seperti apa model dan tata cara penyiapan makanan yang baik," terang SPPG Dapur Yayasan Nurul Iman Sandubaya Riyan Yunartha, Rabu (17/9).
Ia mengatakan, dapur MBG Yayasan Nurul Iman belum menyalurkan makanan ke sasaran. Namun kesiapan bangunan dan perlengkapan sudah 100 persen. Karena itu sebelum resmi beroperasi, para pekerja diberikan pelatihan memasak dan menyajikan makanan sesuai SOP.
Para pekerja juga diajarkan mengatur waktu penyiapan makanan. Tujuannya agar makanan terdistribusi sesuai jadwal, kualitas tetap terjaga, dan bisa mengantisipasi masalah seperti sayur kurang matang.
"Nanti instruktur akan memberikan mereka ilmu bagaimana cara mengolah makanan supaya tampilannya menarik, rasanya enak dan bergizi. Sehingga disenangi oleh anak-anak," katanya.
Instruktur pelatihan Agus Arahan menyampaikan kegiatan ini berlangsung selama empat hari. Pada hari pertama peserta mendapat teori, terutama cara menjamin makanan aman dikonsumsi.
Pengelola MBG juga dilatih menjaga kebersihan area kerja dan peralatan dapur. Kebersihan dinilai sangat penting bagi keamanan makanan, terutama perlengkapan memasak.
Membersihkan peralatan dapur menurutnya tidak cukup hanya dibilas dengan sabun. Ada SOP yang harus dipatuhi untuk memastikan perlengkapan benar-benar bersih dan bebas dari kuman maupun virus.
"Sejauh ini ada sekitar 10 dapur yang sudah kami latih. Satu dapur itu ada tiga klaster, yakni klaster unggas, sayur dan sup," katanya.
Materi berikutnya adalah pembuatan menu makanan. Agus menilai menu MBG selama ini masih sederhana dan kurang menarik. Melalui pelatihan ini, pengelola diajarkan mengolah menu sederhana menjadi lebih bervariasi dengan bahan yang biasa tersedia di dapur MBG, seperti telur, ayam, daging, dan sayur.
Editor : Siti Aeny Maryam