Dialah Aipda Abdul Gani, pemilik Rumah Pepes Ikan Baydiput di Desa Pringgasela. Ikan pepes Baydiput buatannya kini menjadi satu-satunya pepes ikan yang paling dicari, menjamin setiap pembeli akan ketagihan dengan rasa khas yang tak tertandingi.
Pepes ikan Pringgasela ini menggunakan bahan premium seperti ikan nila, gurami, ayam kampung, dan ikan laut. Rahasianya terletak pada teknik pemanggangan ganda.
Pertama dipanggang mentah, lalu dibungkus daun pisang yang dilumuri bumbu khas pedas manis racikan Gani, kemudian dipanggang lagi. Bumbu khas ini diperkaya daun kemangi dan jeruk, menghasilkan aroma yang wangi dan rasa khas yang gurih dan segar.
Menariknya, meskipun tidak punya rumah makan besar, permintaan terhadap Pepes Ikan Baydiput justru membludak.
”Sekarang fokus di rumah saja, kita terima pesanan. Pembeli lebih banyak sekarang,” terang pria yang akrab di sapa bapak Bayu itu.
Baca Juga: Fun Touring dan Wisata Kuliner Lombok Tiger Club ke Bukit Mantar
Pesanan didominasi via online atau datang langsung. Bahkan, Ikan Pepes Baydiput ini sering dikirim hingga ke luar daerah, seperti Jawa, Bali, dan Kalimantan. Dalam sehari, Gani bisa menjual hingga 175 ikan pepes.
Inilah bukti bahwa kuliner Lombok Timur memiliki potensi besar menjadi destinasi kuliner nasional.
Pepes Ikan Pringgasela milik Bhabinkantibmas ini punya rasa khas yang unik, bahkan sampai melayani COD ke Mataram. (par/r8)
Editor : Siti Aeny Maryam