Meski bernama Pecal Aru, kuliner ini bukanlah seperti pecel pada umumnya, melainkan urap sayur dengan bahan utamanya daun sayuran liar bernama Aru yang banyak tumbuh di Sumbawa.
Rasa segar daun Aru berpadu dengan kecambah rebus, kelapa bakar, suwiran ikan bakar, perasan jeruk purut menjadikan kuliner Pecal Aru dari Sumbawa ini begitu lezat dan menggugah selera makan.
Kuliner Pecal Aru ini hanya bisa ditemukan di daerah Sumbawa atau rumah makan masakan Sumbawa lantaran sulitnya menemukan tanaman daun Aru di luar Sumbawa.
Daun Aru ini merupakan sebuah tanaman sayur liar yang banyak tumbuh di kebun, hutan, perbukitan dan gunung Pulau Sumbawa.
Jika dilihat sekilas sayuran unik ini mirip dengan daun kelor, namun pada bagian batang dan tangkainya terdapat duri-duri yang tajam.
Sebab itu diperlukan kehati-hatian ketika ingin memisahkan daun tanaman ini dari batangnya.
Aru bukan sekadar pelengkap melainkan bintang utama dalam beragam hidangan khas Sumbawa, seperti Lalap Aru, Pelu Aru, hingga Sepat, hidangan paling ikonik di Sumbawa.
Perlu dicatat, Sepat di sini merujuk pada makanan khas Sumbawa yang sangat digemari, bukan jenis ikan.
Sayangnya, keberadaan Aru bersifat musiman. Menurut penuturan warga, daun Aru muda akan sangat sulit ditemukan saat musim kemarau.
Ini menjadikannya sajian yang lebih istimewa di waktu-waktu tertentu.
Bagi Anda yang penasaran dan ingin mencoba kelezatan rasa Pecal Aru, berikut resep sederhana dengan cita rasa otentik yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan yan diperlukan:
Daun Aru mentah secukupnya
Kecambah (rendam air panas sebentar)
Kelapa parut (dibakar dulu untuk aroma lebih wangi)
Bawang merah bakar
Kemiri bakar
Jeruk Purut
Belimbing wuluh
Cabe rawit (sesuai selera pedas)
Ikan bakar sesuai selera, tapi umumnya jenis kakap atau kembung.
Cara Pembuatannya :
Ulek kasar bawang merah, kemiri, dan cabe rawit yang sudah dibakar.
Setelah itu, campurkan bumbu ulek ini dengan kelapa parut bakar hingga merata.
Terakhir, aduk bumbu kelapa dengan irisan belimbin wuluh, daun Aru mentah, kecambah, suwiran ikan bakar, dan perasan air jeruk purut, Pecal Aru pun siap disantap. (Geumie)
Editor : Siti Aeny Maryam