LombokPost--Potensi melimpah kepiting bakau di kawasan pesisir Sekotong terus didorong agar memiliki nilai tambah.
Universitas Mataram (Unram) menerjunkan Tim Pengabdian kepada Masyarakat untuk menggembleng Kelompok Sadar Wisata (Pokdarwis) Bagek Kembar, Desa Cendi Manik, Lombok Barat, mengolah kepiting bakau menjadi produk krispi yang tahan lama dan siap bersaing di pasar.
Guna meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi, tim mengenalkan teknologi deep fryer dan mesin peniris minyak (spinner).
“Potensi kepiting bakau perlu didorong menjadi produk olahan bernilai tambah, sehingga manfaat ekonominya dapat dirasakan lebih luas oleh masyarakat,” ujar Ketua Tim Pengabdian Unram Wastu Ayu Diamahesa, S.Pi., M.Si., Ph.D.
Program hilirisasi ini dibiayai melalui skema BIMA Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi RI.
Wastu Ayu Diamahesa dari Prodi Budidaya Perairan memimpin program ini bersama Yesica Marcelina Romauli Sinaga, S.T.P., M.Si. dari Ilmu dan Teknologi Pangan dan Muhamad Bai’ul Hak, S.E., M.AppEc dari Ekonomi Pembangunan.
Pendampingan difokuskan untuk mengatasi kendala produksi yang selama ini dialami Pokdarwis, seperti keterbatasan alat, standardisasi kualitas, keamanan pangan, hingga masalah legalitas dan pemasaran.
Lewat pelatihan intensif, pemahaman peserta mengenai penggunaan teknologi modern meningkat signifikan berdasarkan hasil pre-test dan post-test.
Tak sebatas pelatihan alat, tim Unram menyusun Standar Operasional Prosedur (SOP) produksi guna menjaga konsistensi rasa dan kerenyahan.
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
