Selain Lombok, Sumbawa juga memiliki beragam kuliner khas yang tidak kalah lezat.
Jika di Lombok, para pendatang biasanya disuguhkan dengan beragam kuliner khas seperti Ayam Taliwang, Pelecing Kangkung, Ayam Rarang, Sate Bulayak, Sate Rembiga, dan banyak lagi, di Sumbawa juga memiliki beragam kuliner enak yang hanya ditemukan di daerah tersebut.
Beberapa kuliner yang cukup banyak dikenal di Sumbawa di antaranya, Singang, Sepat, Goreng Nangka, Pecal Aru, Jangan (ikan, Red) Sira Sang, Ayam Siong Sira, dan banyak lagi.
Namun kali ini, Lombok Post ingin merekomendasi satu kuliner khas Sumbawa yang rasanya segar dan cara pembuatannya sangat gampang, serta tidak membutuhkan waktu yang lama.
Kuliner ini biasa disebut masyarakat Sumbawa dengan nama Mpak Kela, makanan yang terbuat dari ikan laut atau ikan air tawar segar dengan kuah bercita rasa asam segar yang berasal dari potongan belimbing wuluh dan asam Jawa.
Untuk membuat kuliner Sumbawa ini, bahan utamanya adalah ikan laut segar, kepiting rajungan dan udang, terkadang ada juga yang menambahkan teripang yang telah dipotong kecil-kecil.
Untuk jenis ikannya, itu tergantung selera masing-masing, bisa juga ikan air tawar segar.
Bila tidak ada kepiting rajungan, udang dan teripang, itu tidak menjadi persoalan.
Sementara untuk bumbunya berupa bawang merah, asam jawa, cabai rawit, kunyit, daun ruku (kemangi Sumbawa, Red), belimbing wuluh, garam dan penyedap rasa.
Cara pembuatannya untuk 1 kilogram ikan, sebanyak 10 siung bawang merah, 5 buti cabai rawit, kunyit secukupnya, garam dan penyedap diulek hingga halus. Kemudian rendam segenggam asam jawa dan didihkan 800 mililiter air.
Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya dan aduk merata.
Masukkan air asam jawa, potongan lima buah belimbing wuluh dan ikan yang sudah dibersihkan, lalu masukkan juga daun ruku dan koreksi rasanya.
Diamkan masakan Mpak Kela tersebut hingga ikannya matang sekitar 15-20 menit, kemudian angkat dan sajikan.
Menu ini sangat pas disantap bersama dengan sambal jeruk limo. Selamat mencoba! (Geumie)
Editor : Kimda Farida