Di hadapan ratusan pasang mata yang memadati atrium Lombok Epicentrum Mall (LEM) barista profesional sekaligus world espresso champion 2025 itu mulai meracik alat-alatnya dengan presisi yang matang.
SANCHIA VANEKA, Mataram
Tangan dingin Muhammad Aga dengan cekatan menuangkan air panas dari kettle leher angsa hitam ke atas sesendok bubuk kopi dalam kompartemen V60. Gerakannya begitu berirama. Di tengah proses ekstraksi, ia sesekali menyentuh mikrofon nirkabel di telinganya, menyapa audiens dengan senyum ramah sembari melakukan live brewing atau menyeduh kopi.
“Kopi yang enak itu, mau diapakan saja, tetap akan terasa enak,” selorohnya, Sabtu (16/5).
Bagi publik pencinta kopi tanah air, nama Muhammad Aga bukan sosok asing. Ia berhasil menembus jajaran 10 besar top 10 dunia dalam ajang World Barista Championship (WBC) 2025 di Milan. Jawara yang menekankan aspek storytelling dan kedekatan emosional dengan penikmatnya. Di atrium LEM sore itu, Aga menguji tuah rasa kopi lokal NTB.
“Elemen paling utama dari seorang barista adalah kualitas rasa,” imbuhnya.
Baca Juga: Angkat Wastra hingga Kopi Lokal, KK NTB 2026 Jadi Batu Loncatan UMKM Naik Kelas dan Gaet Investasi
Sebelum memamerkan kemahirannya menyeduh di depan publik Mataram, Aga mengaku sempat mencicipi sampel kopi asal Sembalun, tepatnya dari daerah Sajang, Lombok Timur. Pengalaman pertamanya mencecap komoditas lereng Rinjani itu menyisakan impresi yang kuat. Melalui sesi cupping kolektif bersama teman-temannya, kopi NTB rupanya berhasil menyodok posisi tiga besar di antara sekian banyak varietas kopi origin lain yang diuji.
“Secara taste profile, kopi NTB ini memiliki karakter yang sangat unik. Kalau kita bicara standar specialty coffee, saya yakin nilainya sudah sangat lolos untuk bersaing di tingkat nasional,” ujarnya.
Menurut pria yang berbasis di industri kopi Jakarta ini, sebuah produk kopi dapat naik kelas dari sekadar komoditas commodity grade menjadi kelas spesial specialty grade jika bertumpu pada dua hal utama. Pertama, kualitas rasa dan nilai. Rasa kopi NTB dinilainya memiliki modal kuat, terutama varietas yang diproses secara honey maupun natural.
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
